Mettez les filets de poisson dans un grand plat creux et versez dessus le jus de deux citrons, 4 grosses cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, et laissez ainsi mariner pendant une heure minimum.
Après quoi, mettez dans une sauteuse un peu d'huile, un peu de la marinade, les oignons coupés grossièrement et encore un peu de sel et de poivre, les filets de poisson, l'origan et les tomates coupées en quartiers.
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